Перловка, или перловая крупа, считается одной из самых полезных и доступных круп. Она богата клетчаткой, витаминами группы B, железом, магнием и фосфором. Однако многие обходят ее стороной, считая перловку жесткой, сухой или невкусной. Все дело в неправильном приготовлении. В этой статье мы разберем, как готовить перловку, чтобы она была нежной, ароматной и по-настоящему вкусной.
Перловая каша: от военной кухни до ресторанных шедевров
Перловая каша — блюдо с многовековой историей, чья популярность варьировалась от абсолютного фаворита на столе до символа простоты и даже аскетизма. Сегодня перловка возвращает свои позиции, но уже в новом амплуа — как основа изысканных ресторанных блюд. Рассмотрим, как этот злак прошел путь от скромной солдатской кухни до высокой гастрономии.